탄탄면
땅콩 참깨
고소함 매우 높음 · 매운맛 중간 · 단맛 은은 · 감칠맛 높음 · 땅콩·참깨 국물에 두반장 고기 볶음, 식초 한 방울
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 중화면(생면)필수300 g대신 칼국수면
- 돼지고기 다짐육필수150 g
- 고추기름있으면 좋음2 큰술대신 식용유 2큰술에 고춧가루 1큰술을 약불 30초 볶아 걸러요
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 다진 생강있으면 좋음0.3 작은술대신 생강가루·생강청 조금
- 두반장있으면 좋음1 큰술대신 고추장 1큰술 + 된장 0.5큰술
- 진간장필수1 큰술대신 국간장 (반만)
- 맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
- 땅콩버터있으면 좋음2 큰술
- 참깨(간 것)필수2 큰술
- 사골육수필수500 ml대신 물 + 치킨스톡 1작은술
- 우유있으면 좋음100 ml
- 설탕있으면 좋음0.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 식초있으면 좋음1 작은술대신 레몬즙
- 청경채있으면 좋음2 포기
- 숙주있으면 좋음80 g
- 쪽파있으면 좋음2 대대신 대파
- 땅콩 분태필수1 큰술
만드는 법
재료 준비
청경채는 반으로 가르고 쪽파는 송송 썰어요. 면 삶을 물을 끓여요.
이 상태면 OK 재료를 다 꺼내 두면 국물이 식기 전에 담을 수 있어요.
매운 고기 볶음 (6분)
팬에 고추기름, 마늘, 생강을 넣고 중불에서 1분 볶아요. 고기, 두반장, 진간장 0.5큰술, 맛술을 넣고 5분 볶아요.
이 상태면 OK 고기의 물기가 다 날아가고 기름이 반짝이며 고기가 보슬보슬해요.
땅콩 국물 만들기 (3분)
냄비에 땅콩버터, 참깨, 진간장 0.5큰술, 설탕을 넣고 사골육수를 조금씩 부으며 풀어요. 남은 육수와 우유를 넣고 중약불에서 3분 데워요. 불을 끄고 식초를 넣어요.
이 상태면 OK 땅콩버터 덩어리가 없고 국물이 우윳빛 베이지색이에요. 팔팔 끓이면 우유가 분리돼요.
면과 채소 삶기 (봉지 시간)
끓는 물에 청경채와 숙주를 30초 데쳐 건지고, 같은 물에 면을 봉지 시간대로 삶아 물기를 빼요.
이 상태면 OK 면이 쫄깃하고 서로 붙지 않아요.
담기
그릇에 면을 담고 국물을 부어요. 고기 볶음, 청경채, 숙주, 쪽파, 땅콩 분태를 올려요.
먹기 전에 고기와 국물을 섞어 고추기름이 퍼지게 해요.
함께 알아 두면
곁들이면오이무침, 단무지, 찐만두. 밥을 말아도 맛있어요.
대체 재료두반장이 없으면 고추장 1큰술 + 된장 0.5큰술. 고추기름이 없으면 식용유 2큰술에 고춧가루 1큰술을 약불 30초 볶아 걸러요. 사골육수 대신 물 + 치킨스톡 1작은술. 중화면 대신 칼국수면.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.