홈 › 반찬 › 양념게장

양념게장

꽃게 고춧가루 조청 매콤달콤

32분조리 시간

보통난이도

4인분기준

매콤 달콤 · 짭조름 · 쫀득한 게살 · 갈아 넣은 양파와 간장으로 고춧가루를 먼저 불린 뒤 조청·매실청·마늘·생강 양념을 만들어, 손질한 절단 꽃게에 살살 버무려 하루 숙성한 밥도둑 양념게장

인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록

재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

손질 (15분)
냉동 절단 꽃게를 반쯤 녹은 상태에서 찬물에 살살 헹궈요. 가위로 다리 끝을 자르고 소주를 뿌려 10분 둔 뒤 물기를 따라 버려요.
이 상태면 OK 껍데기에 이물질이 없고 물기가 빠졌어요.
고춧가루 불리기 (5분)
믹서에 양파와 진간장을 넣고 30초 갈아 볼에 붓고 고춧가루를 섞어 5분 둬요.
이 상태면 OK 고춧가루가 촉촉하게 불었어요.
양념 (3분)
멸치액젓, 조청, 설탕, 매실청, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 섞어요.
이 상태면 OK 윤기 나고 되직해요.
썰기 (3분)
청양고추는 송송 썰고 쪽파는 3cm로 썰어요.
이 상태면 OK 크기가 고르게 썰렸어요.
버무리기 (5분)
큰 볼에 꽃게를 담고 양념, 청양고추, 쪽파, 참기름, 통깨를 넣어 손으로 살살 버무려요.
이 상태면 OK 단면까지 양념이 고루 묻었어요.
숙성 (1분)
밀폐 통에 담아 냉장고에서 하루 숙성해요. 3일 안에 먹어요.
이 상태면 OK 게살에 양념이 배어 쫀득해요.