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감자튀김

두 번 튀겨 바삭하게

1시간조리 시간

보통난이도

2인분기준

겉은 바삭 · 속은 포슬 · 고소 짭짤 · 막대로 썬 감자를 찬물에 담가 전분을 빼고 물기를 완전히 없앤 뒤, 160도에서 속을 익히고 식혔다가 180도에서 다시 튀겨 바삭함이 오래가는 감자튀김

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

썰기 (5분)
감자 껍질을 벗기고 칼로 1cm 두께 막대 모양으로 썰어요.
이 상태면 OK 굵기가 고르게 썰렸어요.
담그기 (30분)
큰 볼에 감자를 담가 찬물을 붓고 30분 둬요. 중간에 물을 한 번 갈아요.
이 상태면 OK 물이 처음보다 맑아졌어요.
물기 빼기 (5분)
물을 따라 버리고 키친타월로 감자 물기를 꼼꼼히 닦아요.
이 상태면 OK 만져도 손에 물이 묻지 않아요.
1차 튀기기 (6분)
냄비에 튀김 기름을 160도로 데워 감자를 넣고 6분 튀겨 건져요.
이 상태면 OK 감자가 하얗고 말랑하게 익었어요.
식히기 (10분)
건진 감자를 넓은 접시에 펼쳐 10분 식혀요.
이 상태면 OK 겉이 마르고 김이 빠졌어요.
2차 튀기기 (3분)
튀김 기름을 180도로 올려 감자를 다시 3분 튀겨요.
이 상태면 OK 노릇노릇하고 건지면 바삭 소리가 나요.
담기 (1분)
큰 볼에 담아 꽃소금을 뿌려 흔들고 케첩, 마요네즈를 곁들여요.
이 상태면 OK 소금이 고루 묻었어요.