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전복 버터구이

마늘 간장 윤기

20분조리 시간

보통난이도

2인분기준

고소한 버터 · 짭조름 달콤 · 쫄깃 · 1분 데쳐 손질한 전복에 칼집을 넣고, 마늘 버터에 앞뒤 2분씩만 구운 뒤 간장·맛술·올리고당을 졸여 코팅한 전복 버터구이

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

씻기 (5분)
전복 살 쪽과 껍데기를 솔로 살살 문질러 씻어요.
이 상태면 OK 살 쪽 검은 막이 벗겨졌어요.
데치기 (1분)
냄비에 데치는 물을 끓여 전복을 1분 데친 뒤 찬물에 담가요.
이 상태면 OK 살이 살짝 오그라들었어요.
떼기 (5분)
숟가락을 껍데기 얇은 쪽에 넣어 살을 떼요. 가위로 이빨을 잘라 내고 내장은 따로 둬요.
이 상태면 OK 살만 깨끗이 분리됐어요.
칼집 (2분)
칼로 전복 윗면을 얕게 격자로 썰어 칼집을 내요.
이 상태면 OK 살이 끊어지지 않았어요.
굽기 (5분)
팬에 식용유와 버터를 넣고 약불에서 녹여 다진 마늘을 볶아요. 전복을 칼집 쪽이 아래로 가게 2분, 뒤집어 2분 구워요.
이 상태면 OK 칼집 쪽이 노릇해요.
졸이기 (1분)
약불을 유지한 채 진간장, 맛술, 올리고당을 넣고 전복에 끼얹으며 졸여 후추를 뿌려요.
이 상태면 OK 소스가 윤기 나게 코팅됐어요.
담기 (1분)
넓은 접시에 씻은 껍데기를 놓고 전복을 올린 뒤 말린 파슬리를 뿌려요.
이 상태면 OK 버터 향이 올라와요.