홈 › 면요리 › 감자옹심이

감자옹심이

강원도식 멸치 육수 쫀득

1시간 3분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

쫀득쫀득 · 구수한 감자 · 시원한 멸치 국물 · 강판에 간 감자를 꼭 짜고, 짠 물에서 가라앉은 감자 전분을 다시 섞어 작게 빚어 쫀득함을 살리고, 멸치·다시마 육수에 끓여 액젓으로 맑게 간한 강원도식 감자옹심이

단계별로 요리하기

인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록

재료 12가지 만드는 법 8단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

생수필수1200 ml
국물용 멸치필수15 g대신 멸치 육수코인 2알
다시마있으면 좋음5 g대신 멸치 육수코인 2알
감자필수600 g대신 밀가루 2큰술
감자전분필수2 큰술대신 밀가루 2큰술
꽃소금필수0.6 작은술
애호박있으면 좋음80 g대신 주키니·양파
양파있으면 좋음0.25 개
대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
멸치액젓필수1.5 큰술대신 국간장·소금
김가루없어도 됨1 큰술

만드는 법

육수 (20분)
냄비에 생수, 내장을 뺀 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여요. 끓으면 다시마를 건지고 중약불에서 15분 더 끓인 뒤 멸치를 건져요.
이 상태면 OK 국물이 진한 황금빛이에요.
감자 갈기 (10분)
감자 껍질을 벗기고 강판에 갈아요.
이 상태면 OK 감자가 고운 죽처럼 갈렸어요.
물기 짜기 (3분)
간 감자를 면보에 싸서 꼭 짜요. 짠 물은 큰 볼에 받아 둬요.
이 상태면 OK 건더기를 쥐어도 물이 거의 나오지 않아요.
전분 가라앉히기 (15분)
받아 둔 감자 물을 15분 두었다가 윗물만 따라 버려요.
이 상태면 OK 볼 바닥에 하얀 전분이 남았어요.
반죽 (3분)
감자 건더기, 가라앉은 전분, 감자전분, 꽃소금 0.3작은술을 넣고 치대 한 덩어리로 만들어요.
이 상태면 OK 반죽이 손에 붙지 않고 뭉쳐요.
썰기 (3분)
애호박과 양파는 칼로 채 썰고 대파는 어슷하게 썰어요.
이 상태면 OK 채소 굵기가 고르게 썰렸어요.
빚어 끓이기 (8분)
육수가 끓으면 반죽을 엄지만 하게 떼어 동그랗게 빚어 넣어요. 떠오르면 애호박, 양파, 다진 마늘을 넣고 3분 더 끓여요.
이 상태면 OK 옹심이가 떠오르고 반투명해졌어요.
간 (1분)
중불을 유지한 채 멸치액젓, 남은 꽃소금, 대파를 넣어요. 그릇에 담아 김가루를 올려요.
이 상태면 OK 국물이 살짝 걸쭉하고 간이 알맞아요.