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스테이크 덮밥

부채살 버터 양파 간장 마늘칩

47분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

육즙 가득한 미디엄 고기 · 달콤 짭짤한 양파 간장 · 바삭한 마늘칩 · 실온에 둔 부채살을 센불에 앞뒤로 굽고 버터를 끼얹어 쉬게 한 뒤 썰어, 마늘칩 기름에 졸인 양파 간장 소스 밥 위에 부채처럼 올리고 노른자·와사비를 곁들인 카페식 스테이크 덮밥

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재료 15가지 만드는 법 8단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

소고기 부채살필수300 g대신 채끝·등심
꽃소금필수0.3 작은술
후추없어도 됨0.2 작은술
통마늘필수6 개대신 마늘가루 (조금)
양파필수0.5 개
쪽파있으면 좋음1 대대신 대파
식용유필수2 큰술
진간장필수3 큰술대신 국간장 (반만)
맛술있으면 좋음3 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
설탕있으면 좋음1.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
생수필수3 큰술
버터필수15 g대신 식용유 (고소함은 덜해요)
따뜻한 밥있으면 좋음400 g
계란있으면 좋음2 개
와사비있으면 좋음1 작은술대신 홀그레인 머스터드

만드는 법

밑간 (20분)
소고기 부채살을 냉장고에서 꺼내 20분 두고 키친타월로 물기를 닦아 꽃소금과 후추를 뿌려요.
이 상태면 OK 고기가 차갑지 않아요.
썰기 (3분)
통마늘은 칼로 얇게 편 썰고 양파는 채 썰어요. 쪽파는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 마늘 두께가 고르게 썰렸어요.
마늘칩 (4분)
팬에 식용유를 두르고 약불에서 편 썬 통마늘을 노릇하게 튀기듯 구워 건져요.
이 상태면 OK 마늘이 연한 갈색이고 바삭해요.
양파 소스 (5분)
같은 팬 마늘 기름에 양파를 중불로 2분 볶고 진간장, 맛술, 설탕, 생수를 넣어 3분 졸여 그릇에 덜어요.
이 상태면 OK 양파가 투명하고 소스가 자작해요.
굽기 (6분)
팬을 센불로 연기가 날 때까지 달궈 소고기 부채살을 넣고 한 면에 2분 30초씩 구워요. 버터를 넣고 녹은 버터를 숟가락으로 1분 끼얹어요.
이 상태면 OK 겉에 진한 갈색 껍질이 생겼어요.
쉬기 (5분)
고기를 도마에 올려 5분 쉬어요.
이 상태면 OK 도마에 육즙이 거의 흐르지 않아요.
고기 썰기 (2분)
칼로 소고기 부채살을 결 반대로 1cm 두께로 썰어요.
이 상태면 OK 단면이 분홍빛이에요.
담기 (2분)
그릇에 따뜻한 밥을 담고 양파 소스를 뿌린 뒤 고기를 부채처럼 올려요. 마늘칩, 쪽파, 계란 노른자, 와사비를 곁들여요.
이 상태면 OK 고기와 노른자가 한가운데 보여요.