불고기 덮밥
자작한 간장 소스
단맛 중상 · 짠맛 중간 · 감칠맛 높음 · 배와 마늘 향 · 전분으로 윤기 낸 자작한 소스가 밥에 스며드는 기사식당 스타일
단계별로 요리하기인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록 · 시판 소스 버전
재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 밥필수420 g
- 불고기용 소고기필수300 g
- 양파있으면 좋음1 개
- 대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
- 느타리버섯있으면 좋음50 g대신 양송이나 팽이버섯
- 진간장필수3 큰술대신 국간장 (반만)
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 물엿있으면 좋음1 큰술대신 설탕 (3분의 2만큼)
- 굴소스필수0.5 큰술대신 진간장 + 설탕 조금
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주·소주 + 설탕 조금
- 간 배있으면 좋음3 큰술
- 후추없어도 됨0.2 작은술
- 식용유필수1 큰술
- 물필수100 ml
- 감자전분필수0.5 큰술대신 옥수수 전분
- 전분용 물필수1 큰술대신 옥수수 전분
- 참기름있으면 좋음1 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨1 작은술
만드는 법
고기 재우기 (20분)
고기를 키친타월로 눌러 핏물을 빼요. 진간장, 설탕, 물엿, 굴소스, 마늘, 맛술, 간 배, 후추를 섞은 양념에 버무려 20분 재워요.
이 상태면 OK 양념이 고기 사이사이 고루 묻었으면 OK.
채소 썰기
양파는 1cm 폭으로 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 느타리버섯은 가닥가닥 찢어요. 감자전분과 물을 섞어 전분물을 만들어요.
이 상태면 OK 양파를 너무 얇게 썰면 녹아 버려요.
양파 먼저 볶기 (2분)
팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 2분 볶아요.
이 상태면 OK 양파 가장자리가 투명해지면 OK.
고기 볶기 (3분)
센 불로 올려 재운 고기를 펼쳐 넣고 3분 볶아요. 버섯과 대파를 넣고 30초 더 볶아요.
이 상태면 OK 고기에 붉은 기가 없고 양념이 끓어요. 오래 볶으면 질겨져요.
자작하게 졸이기 (2분)
물 100ml를 붓고 중불에서 1분 끓인 뒤, 전분물을 다시 저어 넣고 30초 더 끓여요. 불을 끄고 참기름을 둘러요.
이 상태면 OK 국물이 숟가락에 얇게 코팅될 만큼 윤기 나게 걸쭉해요.
담기
그릇에 밥을 담고 불고기를 국물째 올린 뒤 통깨를 뿌려요.
국물이 밥에 스며들게 가장자리까지 부어요.
함께 알아 두면
곁들이면맑은 콩나물국, 배추김치, 계란찜.
대체 재료배가 없으면 사과 간 것이나 설탕 0.5큰술을 더해요. 느타리 대신 양송이나 팽이버섯.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.