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비빔밥

소고기 약고추장

35분조리 시간

보통난이도

2인분기준

단짠 매콤 중간 · 고소함 강 · 볶아 졸인 약고추장의 깊은 단맛에 나물마다 따로 한 간과 반숙 노른자가 어우러지는 맛

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재료 17가지 만드는 법 7단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

밥필수400 g
다진 소고기필수150 g대신 다진 돼지고기
진간장필수1 큰술대신 국간장 (반만)
설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
참기름있으면 좋음3 큰술대신 들기름
고추장필수3 큰술
물필수80 ml
꿀있으면 좋음1 큰술대신 물엿
콩나물있으면 좋음150 g
시금치있으면 좋음150 g대신 상추나 새싹채소(생으로)
애호박있으면 좋음0.5 개대신 주키니·양파
당근있으면 좋음0.3 개
소금필수1 작은술
식용유필수2 큰술
계란있으면 좋음2 개
통깨없어도 됨1 큰술

만드는 법

소고기 밑간 (5분)
다진 소고기에 진간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술을 넣고 주물러 5분 둬요.
이 상태면 OK 양념이 고기에 고루 배어 촉촉해요.
콩나물 찌기 (6분)
냄비에 콩나물과 물 50ml, 소금 0.3작은술을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분 익혀요. 체에 건져 참기름 0.5큰술을 넣고 무쳐요.
이 상태면 OK 비린내가 없고 아삭해요.
시금치 데치기 (3분)
끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 시금치를 30초만 데쳐 찬물에 헹궈요. 물기를 꼭 짜서 소금 0.3작은술, 다진 마늘 0.3큰술, 참기름 0.5큰술로 무쳐요.
이 상태면 OK 초록색이 진하고 물이 떨어지지 않아요.
애호박·당근 볶기 (4분)
애호박과 당근을 5cm 길이로 가늘게 채 썰어요. 팬에 식용유 0.5큰술을 두르고 중불에서 당근을 1분, 애호박을 넣고 소금 0.3작은술로 간해 2분 더 볶아요.
이 상태면 OK 애호박이 투명해졌지만 물러지지 않았어요.
약고추장 만들기 (5분)
팬에 식용유 0.5큰술을 두르고 밑간한 소고기를 중불에서 2분 볶아요. 고추장 3큰술, 물 30ml, 남은 설탕 0.5큰술을 넣고 약불에서 3분 저으며 졸여요. 불을 끄고 꿀 1큰술과 참기름 0.5큰술을 섞어요.
이 상태면 OK 숟가락으로 그으면 길이 잠깐 남는 되직함이에요.
계란 프라이 (3분)
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 계란 2개를 노른자가 흐를 정도로 3분 부쳐요.
이 상태면 OK 흰자 가장자리는 바삭하고 노른자는 말랑해요.
담기 (2분)
따뜻한 밥 위에 나물을 색깔별로 돌려 담고 가운데에 약고추장 1.5큰술, 계란 프라이를 올려요. 남은 참기름과 통깨를 뿌려요.
이 상태면 OK 밥이 따뜻해야 비빌 때 고추장이 잘 풀려요.