닭갈비 볶음밥
춘천식 철판
매운맛 중상 · 단맛 중상 · 감칠맛 높음 · 카레가루 향 · 닭갈비를 먹고 남은 양념에 볶아 바닥을 눌린 볶음밥
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 닭다리살필수300 g
- 양배추있으면 좋음150 g
- 고구마있으면 좋음100 g대신 감자
- 양파있으면 좋음0.5 개
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 깻잎있으면 좋음6 장대신 빼도 돼요
- 떡볶이 떡있으면 좋음80 g대신 떡국 떡
- 식용유필수1 큰술
- 고추장필수2 큰술
- 고춧가루필수1.5 큰술
- 진간장필수1.5 큰술대신 국간장 (반만)
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 물엿있으면 좋음1 큰술대신 설탕 (3분의 2만큼)
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 카레가루필수0.5 큰술대신 생략
- 후추없어도 됨0.2 작은술
- 밥있으면 좋음300 g
- 김가루없어도 됨5 g
- 참기름있으면 좋음1 큰술대신 들기름
- 모짜렐라 치즈있으면 좋음50 g대신 피자 치즈·슬라이스 치즈
만드는 법
닭 양념에 재우기 (20분)
닭다리살을 한입 크기로 썰어요. 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 물엿, 마늘, 카레가루, 후추를 섞은 양념에 버무려 20분 재워요.
이 상태면 OK 양념 2큰술은 볶음밥용으로 남겨 둬요.
채소 썰기
양배추는 한입 크기, 고구마는 0.5cm 두께 반달, 양파는 채, 대파는 어슷, 깻잎은 3등분해요.
이 상태면 OK 고구마가 얇아야 닭과 같이 익어요.
닭갈비 익히기 (10분)
넓은 팬에 식용유를 두르고 양배추와 고구마를 깔아요. 그 위에 닭을 올려 뚜껑을 덮고 중불에서 5분, 뒤집어 섞으며 5분 더 익혀요.
이 상태면 OK 닭을 잘랐을 때 속까지 하얗고 고구마가 젓가락에 쑥 들어가요.
채소와 떡 넣기 (2분)
양파, 대파, 떡을 넣고 2분 볶아요. 불을 끄고 깻잎을 올려요.
이 상태면 OK 떡이 말랑하고 양념이 윤기 나요. 이제 닭갈비를 먹어요.
볶음밥 만들기 (5분)
닭갈비를 조금 남겨 가위로 잘게 자르고, 밥, 남겨 둔 양념, 김가루, 참기름을 넣어 중불에서 3분 볶아요. 얇게 펴서 꾹 누르고 모짜렐라를 올려 뚜껑을 덮고 약불에서 2분 둬요.
이 상태면 OK 치즈가 녹고 바닥에서 타닥타닥 누룽지 소리가 나요.
함께 알아 두면
곁들이면동치미, 쌈채소. 남은 닭갈비와 같이 먹어요.
대체 재료고구마 대신 감자. 카레가루가 없으면 생략해도 돼요. 모짜렐라는 선택.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.