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비빔밥

돌솥 누룽지 뚝배기

34분조리 시간

보통난이도

2인분기준

고소 · 바삭한 누룽지 · 매콤달콤 · 참기름 바른 뚝배기에 밥을 얇게 펴 나물·볶은 채소·소고기·계란을 올려 타닥 소리 날 때까지 달궈 바닥 누룽지까지 긁어 먹는 돌솥비빔밥

단계별로 요리하기

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재료 18가지 만드는 법 8단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

밥필수2 공기
다진 소고기필수100 g대신 참치
간장필수1 큰술
설탕있으면 좋음0.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
콩나물있으면 좋음100 g
시금치있으면 좋음100 g
당근있으면 좋음0.3 개
애호박있으면 좋음0.3 개대신 주키니·양파
표고버섯있으면 좋음2 개
데치는 물필수1000 ml
계란있으면 좋음2 개
참기름있으면 좋음3.5 큰술대신 들기름
소금필수0.4 작은술
식용유필수1 큰술
고추장필수2 큰술
매실청있으면 좋음1 큰술대신 설탕 0.5큰술
통깨없어도 됨1 작은술

만드는 법

소고기 양념 (3분)
다진 소고기에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름 0.5큰술을 넣고 버무려요.
이 상태면 OK 고기에 양념이 고루 묻었어요.
채소 손질 (6분)
당근, 애호박, 표고버섯은 채 썰어요. 콩나물과 시금치는 씻어요.
이 상태면 OK 채소 굵기가 비슷해요.
데치기 (4분)
냄비에 데치는 물을 끓여 콩나물을 3분, 시금치를 30초 데쳐 냉수에 헹궈 물기를 꼭 짜요.
이 상태면 OK 콩나물 비린내가 없고 시금치 색이 선명해요.
나물 무치기 (3분)
콩나물과 시금치에 소금 0.2작은술, 참기름 0.5큰술을 나눠 넣고 무쳐요.
이 상태면 OK 싱겁지 않게 간이 됐어요.
볶기 (6분)
팬에 식용유를 두르고 당근, 애호박, 표고버섯을 소금 0.2작은술과 함께 중불로 차례로 1분씩 볶아 덜어요. 같은 팬에 소고기를 2분 볶아 덜어요.
이 상태면 OK 채소는 아삭함이 남고 고기는 갈색으로 익었어요.
고추장 양념 (1분)
작은 그릇에 고추장, 매실청, 통깨를 섞어요.
이 상태면 OK 윤기 나고 되직해요.
뚝배기 누룽지 (10분)
뚝배기 안쪽에 참기름 2큰술을 바르고 밥을 얇게 펴 담아요. 나물, 볶은 채소, 소고기를 둘러 올리고 가운데에 계란을 깨 넣어요. 중불로 3분 달군 뒤 약불로 7분 둬요.
이 상태면 OK 바닥에서 타닥타닥 소리가 나고 고소한 냄새가 나요.
마무리 (1분)
불을 끄고 남은 참기름 0.5큰술을 가장자리에 둘러 고추장 양념과 함께 내요.
이 상태면 OK 바닥 누룽지까지 긁어 비벼 먹어요.