홈 › 반찬 › 나박김치

나박김치

고운 고춧물 무 배추 물김치

12시간 53분조리 시간

보통난이도

6인분기준

새콤 시원한 분홍 국물 · 아삭한 무와 배추 · 미나리 향 · 무와 알배추를 얇게 나박 썰어 소금에 30분 절이고, 고춧가루·마늘·생강을 체에 받쳐 걸러 낸 맑은 고춧물에 배즙·소금·설탕으로 간을 맞춰 하루 익힌 명절 나박김치

인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록

재료 6인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

썰기 (10분)
무와 알배추는 칼로 사방 2.5cm, 두께 0.3cm로 납작하게 썰어요. 당근도 납작하게, 쪽파와 미나리는 3cm, 홍고추는 어슷하게 썰어요.
이 상태면 OK 무가 얇고 크기가 비슷해요.
절이기 (30분)
큰 볼에 무와 알배추, 꽃소금 1큰술을 버무려 30분 둬요. 나온 물은 버리지 않아요.
이 상태면 OK 무가 살짝 휘어요.
고춧물 (5분)
배를 강판에 갈아요. 체에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 간 배를 담고 생수에 담가 숟가락으로 눌러 걸러요.
이 상태면 OK 국물이 맑은 분홍빛이에요.
국물 간 (3분)
고춧물에 남은 꽃소금과 설탕을 넣어 녹여요.
이 상태면 OK 국물만 먹어도 살짝 짭짤 달큰해요.
담기 (5분)
통에 절인 무와 배추를 절인 물째 담고 당근, 쪽파, 미나리, 홍고추를 넣은 뒤 국물을 부어요.
이 상태면 OK 채소가 국물에 잠겼어요.
실온 숙성 (12시간)
뚜껑을 덮어 실온에 12시간 두고 냉장고에 넣어요.
이 상태면 OK 국물이 새콤하고 톡 쏘아요.