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스위트 칠리 소스

홍고추 마늘 새콤달콤 튀김 찍먹

31분조리 시간

쉬움난이도

4인분기준

새콤달콤 · 은은한 매운맛 · 맑은 붉은빛 · 다진 홍고추와 마늘을 설탕·식초 물에 끓여 향을 우리고, 녹말물을 세 번에 나눠 넣어 숟가락에서 천천히 떨어지는 농도로 맞춘 스위트 칠리 소스

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재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

고추 다지기 (3분)
도마에 홍고추를 놓고 칼로 반 갈라 1개만 씨를 긁어내고 잘게 다져요.
이 상태면 OK 고추가 쌀알만 하게 다져졌어요.
끓이기 (5분)
작은 냄비에 생수 180ml, 설탕, 식초, 홍고추, 다진 마늘, 케첩, 꽃소금을 넣고 중불로 끓어오른 뒤 3분 더 끓여요.
이 상태면 OK 설탕이 다 녹고 고추 향이 올라와요.
녹말물 (1분)
작은 그릇에 녹말가루를 남은 생수 3큰술에 풀어요.
이 상태면 OK 바닥에 가라앉은 가루가 없어요.
농도 맞추기 (2분)
약불로 줄이고 녹말물을 다시 저어 세 번에 나눠 넣으며 저은 뒤 1분 더 끓여요.
이 상태면 OK 숟가락에서 천천히 떨어지고 맑게 윤기가 나요.
식히기 (20분)
작은 그릇에 소스를 옮겨 20분 식혀요.
이 상태면 OK 식으면서 조금 더 걸쭉해졌어요.