홈 › 소스 › 타르타르 소스

타르타르 소스

생선까스·새우튀김 계란 피클 듬뿍

44분조리 시간

쉬움난이도

4인분기준

고소한 마요 · 새콤한 피클 · 아삭한 양파 · 부드러운 계란 · 다진 양파와 피클의 물기를 꼭 짜서 묽어지지 않게 하고, 다진 흰자와 체에 내린 노른자, 레몬즙을 넣어 냉장 숙성한 경양식집 타르타르 소스

인원수 바꾸기 · 타이머 · 음성 안내 · 장보기 목록

재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

계란 삶기 (12분)
냄비에 물을 받아 계란을 넣고 센불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불에서 10분 더 삶아 건진 뒤 찬물에 식혀요.
이 상태면 OK 노른자까지 완전히 익었어요.
다지기 (5분)
도마에 양파, 오이피클, 껍질 깐 계란 흰자를 놓고 칼로 쌀알 크기로 잘게 다져요. 노른자는 따로 둬요.
이 상태면 OK 큰 덩어리가 없어요.
물기 빼기 (5분)
다진 양파를 물에 5분 담가 매운맛을 뺀 뒤 키친타월에 싸서 꼭 짜요. 오이피클도 꼭 짜요.
이 상태면 OK 손으로 눌러도 물이 거의 안 나와요.
섞기 (2분)
볼에 양파, 오이피클, 흰자, 레몬즙, 설탕, 꽃소금, 후추를 먼저 섞고 마요네즈와 말린 파슬리를 넣어 섞어요. 노른자는 체에 눌러 내려 넣어요.
이 상태면 OK 숟가락에서 뚝 떨어지는 농도예요.
숙성 (20분)
랩을 씌워 냉장고에 20분 둬요.
이 상태면 OK 양파 맛이 부드러워지고 맛이 어우러졌어요.