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콩나물무침

빨간 매콤

15분조리 시간

쉬움난이도

3인분기준

매콤 중간 · 감칠맛 중상 · 아삭함 · 고춧가루로 먼저 색을 고루 입히고 멸치액젓으로 감칠맛을 더한 빨간 무침

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

씻기 (3분)
콩나물을 찬물에 2번 헹궈 떠오르는 껍질을 건져요.
이 상태면 OK 껍질이 떠 있지 않아요.
뚜껑 덮고 찌기 (5분)
냄비에 콩나물, 물 100ml, 소금 0.3작은술을 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 5분 익혀요. 중간에 뚜껑을 열지 않아요.
이 상태면 OK 줄기가 반투명하고 비린내가 없어요.
식히기 (2분)
체에 밭쳐 찬물에 빠르게 헹궈 식히고 물기를 꼭 빼요.
이 상태면 OK 콩나물이 아삭하고 물이 떨어지지 않아요.
고춧가루 먼저 (1분)
볼에 콩나물과 고춧가루를 넣고 살살 버무려 색을 먼저 입혀요.
이 상태면 OK 콩나물 전체가 고르게 빨개요.
양념 무치기 (2분)
고춧가루를 입힌 콩나물에 멸치액젓, 남은 소금, 다진 마늘, 다진 파, 설탕을 넣고 살살 무쳐요. 간을 본 뒤 참기름과 통깨를 넣어요.
이 상태면 OK 콩나물 머리가 떨어지지 않게 살살 무쳤어요.