미역국
들깨 표고
고소함 매우 높음 · 구수함 · 부드러운 걸쭉함 · 들기름에 미역과 표고를 볶고 물을 나눠 부어 빨리 진하게 우린 뒤, 마지막에 들깨가루를 풀어 뽀얗고 고소한 들깨 미역국
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 마른 미역필수15 g
- 표고버섯있으면 좋음3 개대신 느타리
- 들기름있으면 좋음2 큰술대신 참기름
- 국간장필수1.5 큰술대신 진간장 (반만 넣고 소금으로 간)
- 멸치액젓필수0.5 큰술대신 참치액
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 물필수1200 ml
- 들깨가루있으면 좋음4 큰술
- 소금필수0.2 작은술
만드는 법
찬물에 담그기 (15분)
마른 미역을 찬물에 15분 담가 불려요.
이 상태면 OK 미역이 열 배쯤 늘어나고 부드러워요.
손질 (5분)
불린 미역을 바락바락 주물러 두 번 헹구고 물기를 꼭 짜서 한입 크기로 썰어요. 표고버섯은 얇게 썰어요.
이 상태면 OK 미역에 거품이 더 나오지 않아요.
들기름에 볶기 (5분)
냄비에 들기름을 두르고 미역, 표고버섯, 국간장 0.5큰술을 넣어 중불로 5분 볶아요.
이 상태면 OK 미역이 진한 초록색이 되고 고소한 향이 나요.
물 나눠 붓기 (15분)
물 400ml를 붓고 센불로 끓여 3분 뒤 남은 물 800ml를 부어요. 다시 끓으면 중약불로 10분 끓여요.
이 상태면 OK 국물이 연한 갈색이고 구수해요.
간 맞추기 (2분)
남은 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘을 넣고 중불로 2분 끓여요. 싱거우면 소금으로 맞춰요.
이 상태면 OK 간이 살짝 싱거운 정도예요.
들깨 풀기 (2분)
들깨가루를 국물 4큰술에 풀어 넣고 중불로 1분 끓인 뒤 불을 꺼요.
이 상태면 OK 국물이 뽀얗고 살짝 걸쭉해요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 김치, 계란말이, 생선구이.
대체 재료표고 대신 느타리. 멸치액젓 대신 참치액. 고기를 넣고 싶으면 양지 100g을 같이 볶아요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.