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감자조림

윤기 간장

30분조리 시간

쉬움난이도

3인분기준

단짠 중간 · 고소함 · 포슬함 · 기름에 먼저 볶아 모양이 살아 있는 감자에 간장 양념이 속까지 밴 밥도둑

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재료 3인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

감자 썰어 담그기 (10분)
감자를 2cm 크기로 깍둑썰어 찬물에 10분 담갔다가 체에 건져 물기를 빼요. 양파는 2cm 크기로 썰어요.
이 상태면 OK 물이 뿌옇게 됐어요(전분이 빠진 거예요).
감자 볶기 (3분)
냄비에 식용유를 두르고 중불에서 감자를 3분 볶아요.
이 상태면 OK 감자 겉이 반투명하고 기름으로 코팅됐어요.
조리기 (10분)
물 200ml, 진간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 센 불로 끓여요. 끓으면 뚜껑을 덮고 중약불로 10분 조려요.
이 상태면 OK 감자에 젓가락이 들어가지만 부서지지 않아요.
양파 넣고 졸이기 (4분)
뚜껑을 열고 양파를 넣어 중불에서 3분, 국물을 끼얹으며 졸여요. 물엿을 넣고 1분 더 졸여요.
이 상태면 OK 국물이 2큰술 정도 남고 감자가 갈색으로 반짝여요.
마무리
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 섞어요.
이 상태면 OK 고소한 향이 나요.