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장조림

삶은 계란 통마늘

40분조리 시간

쉬움난이도

4인분기준

짭조름 · 은은한 단맛 · 탱글함 · 간장에 조려 흰자까지 갈색으로 맛이 밴 통계란과 부드럽게 익은 통마늘, 짠맛을 다시마와 맛술로 둥글게 잡은 장조림

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재료 4인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

계란 삶기 (13분)
냄비에 계란이 잠길 만큼 물을 붓고 식초 1작은술, 소금 1작은술을 넣어요. 물이 끓기 시작할 때부터 중불로 10분 삶아요.
이 상태면 OK 노른자까지 단단히 익었어요.
찬물에 식히기 (5분)
계란을 바로 찬물에 담가 식히고 껍질을 벗겨요.
이 상태면 OK 흰자 겉이 매끈해요.
장 끓이기 (5분)
냄비에 물 400ml, 진간장 150ml, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술, 다시마를 넣고 중불로 5분 끓여요. 다시마는 건져요.
이 상태면 OK 설탕이 다 녹았어요.
계란 조리기 (15분)
계란과 통마늘을 넣고 중약불로 15분 조려요. 계란을 3~4번 굴려 색이 고루 들게 해요.
이 상태면 OK 흰자가 연한 갈색이 됐어요.
마무리 (2분)
송송 썬 청양고추와 물엿 1큰술을 넣고 1분 더 끓여 불을 꺼요.
이 상태면 OK 국물에 윤기가 돌아요.