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계란찜

명란 듬뿍 뚝배기

15분조리 시간

보통난이도

2인분기준

짭짤한 감칠맛 · 보들보들 · 톡톡 터지는 알 · 소금 대신 명란으로 간해 바다 감칠맛이 배고, 바닥을 훑어 저은 뒤 약불로 뜸 들여 갈라짐 없이 부드러운 명란 계란찜

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

명란 손질 (3분)
명란젓을 반 갈라 칼등으로 알만 긁어내요. 2/3는 계란물에, 1/3은 고명으로 나눠요. 대파는 잘게 다져요.
이 상태면 OK 껍질 막이 남지 않았어요.
계란물 (4분)
볼에 계란 4개를 곱게 풀고 물 200ml, 명란 2/3, 맛술을 섞어 고운 체에 한 번 걸러요.
이 상태면 OK 알끈 없이 매끈해요.
뚝배기 젓기 (4분)
뚝배기에 계란물을 붓고 중불에서 바닥과 가장자리를 훑듯 계속 저어요. 몽글몽글 뭉쳐 되직해질 때까지 저어요.
이 상태면 OK 숟가락으로 그으면 길이 잠깐 남아요.
뚜껑 찌기 (3분)
남은 명란과 대파를 얹고 뚜껑을 덮어 가장 약한 불로 3분 쪄요.
이 상태면 OK 가운데를 눌러도 물이 나오지 않아요.
마무리 (1분)
불을 끄고 참기름 몇 방울과 통깨를 뿌려요.
이 상태면 OK 표면이 갈라지지 않고 매끈해요.