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돼지김치찌개
얼큰하게
35분조리 시간
보통난이도
2인분기준
매운맛 중상 · 감칠맛 높음 · 새콤함 중간 · 고추기름과 청양고추로 낸 칼칼한 빨간 국물, 멸치 육수의 시원함
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 신김치필수300 g
- 돼지고기 목살필수200 g대신 삼겹살
- 두부있으면 좋음0.5 모
- 물필수700 ml
- 국물용 멸치있으면 좋음10 g
- 다시마(5cm)있으면 좋음1 장
- 식용유필수1 큰술
- 고춧가루필수1.5 큰술
- 청양고추있으면 좋음2 개대신 고춧가루 조금 · 빼도 돼요
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 멸치액젓필수0.5 큰술대신 국간장·소금
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
만드는 법
멸치 육수 (12분)
마른 냄비에 멸치를 1분 볶고 물 700ml와 다시마를 넣어 끓여요. 끓으면 다시마를 건지고 중약불로 10분 끓인 뒤 멸치를 건져요. 그동안 김치, 목살, 두부, 청양고추, 대파를 썰어요.
이 상태면 OK 육수가 맑은 황금빛이에요.
고추기름 내기 (1분)
다른 냄비에 식용유와 고춧가루를 넣고 약불에서 30초 저으며 볶아요.
이 상태면 OK 기름이 붉게 물들고 타지 않았어요.
고기와 김치 볶기 (5분)
목살과 김치를 넣고 중불에서 5분 볶아요.
이 상태면 OK 김치가 고추기름을 머금고 반투명해요.
끓이기 (12분)
멸치 육수, 다진 마늘, 멸치액젓을 넣고 센 불로 끓으면 중불로 12분 끓여요.
이 상태면 OK 국물이 진한 빨간색이에요.
청양고추와 두부 (3분)
두부, 청양고추, 대파를 넣고 3분 더 끓여요.
이 상태면 OK 칼칼한 향이 확 올라와요.
함께 알아 두면
곁들이면흰밥, 계란찜(매운맛을 달래 줘요), 소주.
대체 재료목살 대신 삼겹살. 멸치 육수 대신 물 + 멸치액젓 0.5큰술.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.