토마토 파스타
홀토마토 바질
산미 중간 · 단맛 은은 · 짠맛 중간 · 감칠맛 중상 · 푹 졸인 토마토와 마늘, 바질 향
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 스파게티면필수200 g
- 면 삶는 물필수2000 ml
- 굵은 소금(면 삶기)필수1 큰술
- 홀토마토 캔필수400 g대신 시판 토마토 파스타소스 400g(설탕은 빼요)
- 마늘있으면 좋음4 쪽대신 마늘가루 (조금)
- 양파있으면 좋음0.25 개
- 올리브유필수3 큰술대신 식용유
- 설탕있으면 좋음0.5 작은술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 소금필수0.3 작은술
- 생바질필수6 장대신 건바질 0.5작은술이나 파슬리
- 파마산 치즈가루없어도 됨2 큰술
- 후추없어도 됨0.2 작은술
만드는 법
재료 준비
마늘은 편으로 썰고 양파는 잘게 다져요. 홀토마토는 볼에 담아 손이나 숟가락으로 잘게 으깨요. 큰 냄비에 물 2000ml와 굵은 소금을 넣고 끓이기 시작해요.
이 상태면 OK 토마토가 덩어리 없이 잘게 으깨지면 OK.
마늘과 양파 볶기 (3분)
찬 팬에 올리브유와 마늘을 넣고 약불에서 2분 볶아요. 양파를 넣고 1분 더 볶아요.
이 상태면 OK 마늘이 옅은 노란색, 양파가 투명해져요.
토마토 졸이기 (10분)
으깬 토마토, 설탕, 소금을 넣고 중불로 끓여요. 끓으면 중약불로 줄여 10분 졸여요. 가끔 저어요.
이 상태면 OK 소스가 처음의 2/3로 줄고, 신맛이 부드러워지고, 주걱으로 그으면 길이 잠깐 남아요.
면 삶기 (봉지 시간 -1분)
끓는 물에 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아요. 건지기 전에 면수 1컵(200ml)을 덜어 둬요.
이 상태면 OK 면을 잘랐을 때 가운데에 아주 가는 흰 심이 보이면 딱 좋아요.
소스에 면 마무리 (1분)
면을 소스 팬에 옮기고 면수 4큰술을 넣어 중불에서 1분 섞어요. 불을 끄고 바질을 찢어 넣고 파마산, 후추를 뿌려요.
이 상태면 OK 소스가 면에 고루 붙고 접시 바닥에 물이 흥건하지 않아요.
함께 알아 두면
곁들이면마늘빵, 그린 샐러드, 탄산수. 파마산을 넉넉히 갈아 올리면 감칠맛이 살아나요.
대체 재료홀토마토 캔이 없으면 시판 토마토 파스타소스 400g(설탕은 빼요). 생바질이 없으면 건바질 0.5작은술이나 파슬리.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.