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토마토 파스타

해물 페스카토레

33분조리 시간

보통난이도

2인분기준

새콤 · 바다 감칠맛 · 은근한 매운맛 · 마늘·페페론치노 기름에 홍합·새우·오징어를 볶아 화이트와인으로 쪄 낸 국물까지 홀토마토 소스에 졸여 면에 입힌 레스토랑식 해물 토마토 파스타

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재료 15가지 만드는 법 8단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

스파게티면필수180 g
홍합필수300 g
새우있으면 좋음8 마리
오징어있으면 좋음0.5 마리
홀토마토있으면 좋음400 g대신 시판 토마토 소스(설탕·소금은 빼요)
마늘있으면 좋음5 쪽대신 마늘가루 (조금)
양파있으면 좋음0.25 개
페페론치노있으면 좋음3 개
올리브유필수4 큰술대신 식용유
화이트와인있으면 좋음50 ml대신 청주
설탕있으면 좋음0.5 작은술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
소금필수0.3 작은술
굵은소금필수1 큰술
삶는 물필수2000 ml
파슬리 가루없어도 됨0.2 큰술

만드는 법

해물 손질 (8분)
홍합은 수염을 떼고 비벼 씻어요. 새우는 등 내장을 빼고, 오징어는 링 모양으로 썰어요.
이 상태면 OK 홍합 입이 꽉 닫혀 있어요. 벌어진 건 버려요.
썰기 (3분)
마늘은 편으로 썰고 양파는 잘게 다져요.
이 상태면 OK 마늘 두께가 비슷해요.
면 삶기 (8분)
냄비에 삶는 물과 굵은소금을 넣고 끓으면 스파게티면을 넣어 봉지 시간보다 2분 짧게 삶아요. 면수 반 컵을 남겨요.
이 상태면 OK 면 가운데에 하얀 심이 보여요. 소스에서 마저 익혀요.
마늘 기름 (3분)
팬에 올리브유 3큰술, 마늘, 페페론치노를 넣고 약불로 2분 볶아요. 양파를 넣어 1분 더 볶아요.
이 상태면 OK 마늘이 연한 금색이에요.
해물 볶기 (3분)
홍합, 새우, 오징어를 넣고 센불로 1분 볶아요. 화이트와인을 붓고 뚜껑을 덮어 1분 30초 쪄요.
이 상태면 OK 홍합 입이 벌어지고 새우가 주황색이에요.
소스 졸이기 (5분)
홀토마토를 손으로 으깨 넣고 설탕, 소금을 넣어 중불로 4분 졸여요.
이 상태면 OK 해물 국물과 토마토가 섞여 걸쭉해졌어요.
합치기 (2분)
팬에 스파게티면과 면수 4큰술을 넣고 센불로 1분 30초 섞어요.
이 상태면 OK 소스가 면에 붙어 윤기가 나요.
담기 (1분)
불을 끄고 접시에 담아 올리브유 1큰술과 파슬리 가루를 뿌려요.
이 상태면 OK 해물을 위로 보기 좋게 올렸어요.