칼국수
닭 육수 닭살
구수함 · 진한 닭 국물 · 부드러운 닭살 · 닭다리살을 데쳐 잡내를 뺀 뒤 향채와 35분 끓인 맑고 진한 닭 육수에 감자 전분이 풀려 걸쭉하고, 다대기로 칼칼하게 먹는 닭칼국수
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 닭다리살필수400 g대신 닭 반 마리(육수 50분)
- 물필수1500 ml
- 양파있으면 좋음0.5 개
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 통마늘있으면 좋음6 알대신 마늘가루 (조금)
- 월계수잎없어도 됨1 장
- 감자있으면 좋음1 개(150g)
- 당근있으면 좋음0.2 개
- 애호박있으면 좋음0.3 개대신 주키니·양파
- 칼국수면있으면 좋음300 g
- 국간장필수1.5 큰술대신 액젓 조금
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 소금필수0.5 작은술
- 후추없어도 됨0.1 작은술
- 고춧가루필수1 큰술
만드는 법
닭 데치기 (5분)
끓는 물에 닭다리살을 2분 데쳐 헹궈요.
이 상태면 OK 닭 겉이 하얗게 익었어요.
육수 끓이기 (40분)
냄비에 물 1500ml, 닭, 양파, 대파 0.5대, 통마늘, 월계수잎을 넣고 센불로 끓인 뒤 중약불로 35분 끓여요.
이 상태면 OK 국물이 맑은 금빛이에요.
닭 찢기 (8분)
닭을 건져 식혀 결대로 찢고 국물의 향채는 건져요. 감자는 반달, 애호박과 당근은 채, 남은 대파는 어슷 썰어요.
이 상태면 OK 닭살이 손가락 굵기로 찢어졌어요.
감자 끓이기 (5분)
국물에 감자와 당근을 넣고 중불로 5분 끓여요.
이 상태면 OK 감자 가장자리가 투명해요.
칼국수 넣기 (6분)
칼국수면의 밀가루를 털어 넣고 애호박을 넣어 5분 끓여요. 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금, 후추로 간해요.
이 상태면 OK 면이 투명하고 국물이 살짝 걸쭉해요.
닭살 넣기 (2분)
찢은 닭살과 대파를 넣어 1분 끓여요.
이 상태면 OK 닭살이 따뜻하게 데워졌어요.
다대기 곁들이기 (4분)
작은 그릇에 고춧가루, 국간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 국물 2큰술을 섞어 곁들여요.
이 상태면 OK 되직한 빨간 양념이에요.
함께 알아 두면
곁들이면겉절이, 깍두기, 다대기.
대체 재료닭다리살 대신 닭 반 마리(육수 50분). 월계수잎은 빼도 돼요. 국간장 대신 액젓 조금.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.