칼국수
들깨 버섯 고소 걸쭉
고소함 진함 · 걸쭉 · 담백 · 멸치 국물에 감자·버섯·애호박을 끓이고 칼국수 면을 익힌 뒤, 들깨가루와 찹쌀가루를 국물에 개어 풀어 녹진하게 만들고 들기름으로 향을 올린 들깨 칼국수
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 감자필수100 g
- 애호박있으면 좋음100 g대신 주키니·양파
- 느타리버섯있으면 좋음80 g대신 표고나 새송이
- 양파있으면 좋음0.25 개
- 대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
- 생수필수1000 ml
- 멸치 육수코인필수2 알대신 멸치 다시팩 1개(10분 우리기)
- 생칼국수면있으면 좋음300 g
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 국간장필수1 큰술대신 진간장 (반만 넣고 소금으로 간)
- 참치액있으면 좋음0.5 큰술
- 들깨가루있으면 좋음6 큰술
- 찹쌀가루있으면 좋음1 큰술대신 빼도 돼요(조금 묽어요)
- 소금필수0.2 작은술
- 들기름있으면 좋음1 큰술대신 참기름
만드는 법
썰기 (5분)
감자는 0.5cm 두께로 채 썰고 애호박도 채 썰어요. 느타리버섯은 손으로 찢고 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어요.
이 상태면 OK 감자 채가 고르게 가늘어요.
육수 (3분)
냄비에 생수와 멸치 육수코인을 넣고 센불로 끓여 코인을 녹여요.
이 상태면 OK 코인이 다 녹았어요.
감자 끓이기 (4분)
감자와 양파를 넣고 중불에서 4분 끓여요.
이 상태면 OK 감자 가장자리가 투명해요.
면 넣기 (6분)
생칼국수면의 밀가루를 털어 넣고 애호박, 느타리버섯, 다진 마늘, 국간장, 참치액을 넣어요. 중불에서 저어 가며 6분 끓여요.
이 상태면 OK 면을 끊어 보면 하얀 심이 없어요.
들깨 풀기 (3분)
작은 볼에 들깨가루, 찹쌀가루, 냄비 국물 6큰술을 넣어 개어요. 냄비에 풀어 넣고 중불을 유지한 채 저어 가며 3분 끓여요.
이 상태면 OK 국물이 뽀얗고 걸쭉해요.
담기 (1분)
대파를 넣고 소금으로 간을 맞춰요. 불을 끄고 들기름을 둘러 그릇에 담아요.
이 상태면 OK 들깨 향이 진하게 올라와요.
함께 알아 두면
곁들이면배추 겉절이, 깍두기, 보리밥.
대체 재료멸치 육수코인 대신 멸치 다시팩 1개(10분 우리기). 찹쌀가루가 없으면 빼도 돼요(조금 묽어요). 느타리 대신 표고나 새송이.
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참고한 레시피
- 만개의레시피 · 들깨 칼국수 (마른·촉촉 들깨가루 섞기)
- 다음카페 · 들깨 칼국수
- 마켓컬리 · 들깨칼국수 제품 (들깨가루·찹쌀가루 표시)
- 틱톡 · 10분컷 들깨칼국수 (물 700·분말육수 2·들깨가루 4~5)
- 유튜브 · 할머니의 들깨칼국수, 국물 진하게 내는 법
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.