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칼국수

얼큰 김치 들기름

32분조리 시간

보통난이도

2인분기준

칼칼 시원 · 김치 감칠맛 · 들기름 고소함 · 멸치·다시마·무로 낸 육수에, 들기름에 고춧가루와 함께 볶은 익은 김치를 넣어 국물을 진하게 만들고, 생면을 바로 넣어 전분으로 국물이 살짝 걸쭉해지는 얼큰 김치칼국수

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재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

육수 (15분)
냄비에 생수, 내장을 뺀 국물용 멸치, 다시마, 무를 넣고 끓여요. 끓으면 다시마를 건지고 중불에서 10분 더 끓인 뒤 멸치와 무를 건져요.
이 상태면 OK 국물이 연한 황금빛이고 멸치 냄새가 구수해요.
썰기 (3분)
익은 배추김치는 칼로 잘게 썰고 애호박은 채 썰어요. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어요.
이 상태면 OK 김치가 한입보다 작게 썰렸어요.
김치 볶기 (3분)
다른 냄비에 들기름, 익은 배추김치, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕을 넣고 중불에서 볶아요.
이 상태면 OK 김치가 숨이 죽고 빨간 기름이 배어 나와요.
국물 붓기 (5분)
육수와 김치 국물을 붓고 5분 끓인 뒤 국간장과 참치액으로 간을 맞춰요.
이 상태면 OK 칼칼하고 간이 살짝 센 정도예요.
면 넣기 (5분)
칼국수 생면의 덧가루를 털어 넣고 애호박과 함께 5분 끓여요. 바닥에 붙지 않게 가끔 저어요.
이 상태면 OK 면이 투명하고 국물이 살짝 걸쭉해요.
마무리 (1분)
대파와 청양고추를 넣고 불을 꺼요. 그릇에 담아 김가루를 올려요.
이 상태면 OK 얼큰한 냄새가 올라와요.