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떡볶이

육수 국물

35분조리 시간

보통난이도

2인분기준

단맛 중간 · 짠맛 중간 · 매운맛 중강 · 감칠맛 높음 · 멸치·마늘·후추 향

단계별로 요리하기

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재료 14가지 만드는 법 6단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

떡볶이 떡필수300 g대신 떡국 떡
사각어묵있으면 좋음2 장대신 둥근 어묵
양파있으면 좋음0.5 개
대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
물필수500 ml대신 멸치 육수코인 1알(물 500ml)
국물용 멸치있으면 좋음10 g대신 멸치 육수코인 1알(물 500ml)
다시마(5cm)있으면 좋음1 장
고추장필수2 큰술
고운 고춧가루필수1 큰술
설탕있으면 좋음1.5 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
진간장필수1 큰술대신 국간장 (반만)
다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
후추없어도 됨0.3 작은술
올리고당있으면 좋음1 큰술대신 물엿

만드는 법

재료 준비
떡을 찬물에 15분 담가요(냉동이면 먼저 해동). 어묵은 끓는 물에 20초 데쳐 기름기를 빼고 삼각형으로 썰어요. 양파는 채, 대파는 5cm로 썰어요. 양념장 재료(올리고당 제외)는 한 그릇에 미리 섞어 두세요.
이 상태면 OK 떡이 서로 떨어지고 말랑하면 준비 끝.
육수 내기 (12분)
마른 팬에 멸치를 1분 볶아 비린내를 날려요. 물 500ml를 붓고 센 불로 끓이다가 끓으면 중불로 10분. 불을 끄고 다시마를 5분 우린 뒤 멸치·다시마를 건져요.
이 상태면 OK 육수가 연한 황갈색이고 비린 냄새가 안 나야 해요. 다시마는 오래 끓이면 끈적해져요.
양념 먼저 끓이기 (2분)
육수 400ml에 섞어 둔 양념장을 풀고 센 불에서 끓여요. 끓기 시작하면 1분만 더 끓여요.
이 상태면 OK 고춧가루 덩어리가 없고 국물이 선명한 붉은색이에요. 이 과정이 날맛을 없애요.
떡 익히기 (6분)
떡과 양파를 넣고 중불로 줄여 6분 끓여요. 2분마다 바닥을 긁듯 저어요.
이 상태면 OK 떡 가운데를 눌렀을 때 속까지 말랑하면 OK. 바닥이 눌었으면 불을 줄여요.
어묵 넣기 (3분)
어묵을 넣고 3분 끓인 뒤 간을 봐요. 짜면 물 50ml, 싱거우면 간장 0.5큰술을 넣어요.
이 상태면 OK 달고 짜고 매운맛이 한 번에 느껴지면 균형이 맞아요.
졸이고 마무리 (2분)
중약불에서 2분 졸이다가 대파와 올리고당을 넣고 30초만 더 끓여요.
이 상태면 OK 숟가락 뒷면에 얇게 묻고, 선을 그으면 천천히 메워지는 농도.