떡볶이
간장 기름
단맛 중간 · 짠맛 중간 · 고소함 높음 · 매운맛 거의 없음 · 간장·참기름·마늘 향
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 떡볶이 떡(가래떡형)필수300 g대신 떡국 떡
- 식용유필수2 큰술
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 진간장필수2 큰술대신 국간장 (반만)
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 올리고당있으면 좋음1 큰술대신 물엿
- 맛술있으면 좋음1 큰술대신 청주나 소주 1큰술과 설탕 조금
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 후추없어도 됨0.3 작은술
- 물필수2 큰술
- 참기름있으면 좋음1 큰술대신 들기름
- 통깨없어도 됨1 작은술
만드는 법
떡 데치고 물기 닦기 (4분)
끓는 물에 떡을 1분 데친 뒤 체에 밭쳐 키친타월로 물기를 완전히 닦아요. 대파는 흰 부분을 다지고 초록 부분은 송송 썰어요. 양념(간장, 설탕, 올리고당, 맛술, 물, 후추)은 미리 섞어요.
이 상태면 OK 떡 겉이 보송하면 OK. 물기가 남으면 기름이 튀어요.
떡 지지기 (7분)
팬을 중불로 20초 달군 뒤 기름 2큰술을 두르고 떡을 겹치지 않게 놓아요. 중약불로 줄여 굴려 가며 겉이 노릇해질 때까지 지져요.
이 상태면 OK 겉이 노릇하고 젓가락으로 찔렀을 때 쫀득하면 OK.
향 내기 (30초)
다진 대파 흰 부분과 마늘을 넣고 30초만 볶아요.
이 상태면 OK 마늘 냄새가 올라오되 색이 변하기 전에 멈춰요.
양념 입히기 (2분)
섞어 둔 양념을 붓고 약불에서 저으며 졸여요.
이 상태면 OK 시럽처럼 졸아 떡에 윤기 있게 붙으면 돼요. 바닥에 줄이 그어지면 끝.
마무리
불을 끄고 참기름, 통깨, 대파 초록 부분을 넣어 섞어요.
참기름은 불 끄고 넣어야 향이 살아요.
함께 알아 두면
곁들이면김가루와 달걀프라이를 올려 비벼 먹어도 좋아요. 오이·단무지, 김말이·순대, 따뜻한 보리차와 잘 어울려요.
대체 재료가래떡형 떡 대신 일반 떡볶이 떡. 맛술 대신 청주나 소주 1큰술과 설탕 조금. 올리고당 대신 물엿.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.