떡볶이
꾸덕하게
단맛 높음 · 매운맛 중간 · 짠맛 중간 · 감칠맛 높음 · 소스가 떡에 진득하게 붙는 분식집 식감
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 밀떡필수350 g대신 쌀떡도 돼요(덜 꾸덕해요)
- 사각어묵필수2 장
- 양배추있으면 좋음80 g
- 대파있으면 좋음1 대대신 쪽파·양파
- 물필수300 ml
- 고추장필수2 큰술
- 고운 고춧가루필수1 큰술
- 굵은 고춧가루필수0.5 큰술
- 설탕있으면 좋음2 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 진간장필수1 큰술대신 국간장 (반만)
- 다진 마늘있으면 좋음0.5 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 치킨스톡 가루있으면 좋음0.5 작은술대신 진간장 0.5큰술을 더 넣어요
- 후추없어도 됨0.2 작은술
- 물엿있으면 좋음1.5 큰술대신 설탕 (3분의 2만큼)
만드는 법
재료 준비
밀떡을 찬물에 헹궈 10분 담가요. 어묵은 삼각형, 양배추는 한입 크기, 대파는 4cm로 썰어요. 물엿을 뺀 양념을 한 그릇에 미리 섞어요.
이 상태면 OK 양념에 고춧가루 덩어리가 없으면 OK.
양념 먼저 끓이기 (3분)
넓은 팬에 물 300ml와 섞어 둔 양념을 풀어요. 센 불로 끓이다가 끓으면 중불로 2분 더 끓여요.
이 상태면 OK 날 고춧가루 냄새가 사라지고 국물 위에 붉은 기름이 살짝 떠요.
떡과 양배추 익히기 (5분)
떡과 양배추를 넣고 중불에서 5분 끓여요. 2분마다 바닥을 긁듯 저어요.
이 상태면 OK 떡을 눌렀을 때 말랑하고 국물이 처음의 2/3쯤 남아요.
어묵과 대파 넣기 (3분)
어묵과 대파를 넣고 중불에서 3분 끓여요. 간을 보고 싱거우면 진간장 0.5큰술을 더해요.
이 상태면 OK 어묵이 통통하게 부풀고 양념이 어묵에 묻어요.
꾸덕하게 졸이기 (3분)
물엿을 넣고 중약불로 줄여요. 계속 저으며 3분 졸여요.
이 상태면 OK 주걱으로 팬 바닥을 그으면 길이 2초쯤 남았다가 천천히 메워져요.
함께 알아 두면
곁들이면튀김(김말이·고구마), 순대, 단무지. 남은 양념에 밥과 김가루를 비벼도 맛있어요.
대체 재료밀떡이 없으면 쌀떡도 돼요(덜 꾸덕해요). 치킨스톡이 없으면 진간장 0.5큰술을 더 넣어요.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.