떡볶이
마라
얼얼함 높음 · 매운맛 강함 · 감칠맛 높음 · 단맛 중간 · 산초와 마늘 향, 사골 국물의 묵직함
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재료 2인분
눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.
- 떡볶이 떡필수300 g대신 떡국 떡
- 분모자있으면 좋음2 개대신 넓적당면 50g을 30분 불려서 써요
- 사각어묵있으면 좋음1 장
- 청경채있으면 좋음2 포기
- 양파있으면 좋음0.5 개
- 대파있으면 좋음0.5 대대신 쪽파·양파
- 식용유필수2 큰술
- 다진 마늘있으면 좋음1 큰술대신 마늘가루 (조금)
- 고춧가루필수1 큰술
- 마라소스있으면 좋음2 큰술
- 고추장필수1 큰술
- 설탕있으면 좋음1 큰술대신 올리고당·물엿 (조금 더)
- 진간장필수0.5 큰술대신 국간장 (반만)
- 사골육수필수400 ml대신 물 400ml + 치킨스톡 1작은술
- 산초가루있으면 좋음0.3 작은술
만드는 법
재료 준비
떡을 10분 불려요. 분모자는 반으로 잘라 끓는 물에 3분 데쳐요. 청경채는 반으로 가르고 양파는 채, 어묵은 한입 크기로 썰어요.
이 상태면 OK 분모자가 말랑해지면 데치기 끝.
마라 향기름 내기 (2분)
찬 팬에 기름, 대파, 마늘을 넣고 약불에서 1분 볶아요. 고춧가루를 넣어 20초, 마라소스를 넣어 30초 더 볶아요.
이 상태면 OK 매콤하고 얼얼한 향이 확 올라와요. 고춧가루가 검게 변하면 탄 거예요.
국물 만들기 (2분)
사골육수 400ml를 붓고 고추장, 설탕, 진간장을 풀어요. 센 불로 끓여요.
이 상태면 OK 국물이 붉고 기름이 위에 동동 떠요.
떡과 분모자 익히기 (6분)
떡과 분모자를 넣고 중불에서 6분 끓여요. 분모자가 바닥에 붙지 않게 자주 저어요.
이 상태면 OK 분모자가 투명해지고 떡이 말랑해요.
채소 넣고 마무리 (2분)
어묵, 양파, 청경채를 넣고 2분 끓여요. 불을 끄고 산초가루를 뿌려 섞어요.
이 상태면 OK 청경채 줄기가 아삭함을 조금 남기고 숨이 죽으면 OK.
함께 알아 두면
곁들이면꿔바로우나 찹쌀 탕수육, 단무지, 쿨피스 같은 달콤한 음료. 밥을 말아도 좋아요.
대체 재료마라소스는 마트의 '마라탕 소스'나 '마라샹궈 소스'를 써요. 분모자가 없으면 넓적당면 50g을 30분 불려서 써요. 사골육수가 없으면 물 400ml + 치킨스톡 1작은술.
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참고한 레시피
공개된 레시피 여러 곳을 비교해 새로 정리했어요. 직접 조리해 검증한 레시피는 아니에요. 음식 그림은 AI(Google Gemini)로 만든 그림이에요.