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떡볶이

로제

30분조리 시간

어려움난이도

2인분기준

고소함 높음 · 단맛 중간 · 매운맛 약~중 · 감칠맛 중상 · 산미 은은 · 파마늘 기름·치즈 향

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재료 2인분

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재료 준비
떡을 15분 불리고 소시지에 칼집을 내요. 마늘은 편 썰고, 대파는 반은 송송(향미유용), 반은 어슷(마무리용) 썰어요.
이 상태면 OK 소시지 칼집 깊이가 0.5cm쯤이면 소스가 잘 배요.
향미유 만들기 (3분)
찬 팬에 기름 2큰술, 마늘, 송송 썬 대파를 넣고 약불로 볶아요.
이 상태면 OK 마늘이 옅은 노란색이 되면 바로 다음 단계. 갈색이 되면 써요.
고추장 볶기 (40초)
같은 약불에서 고추장과 고춧가루를 넣고 40초 볶아요.
이 상태면 OK 윤기 나는 붉은 페이스트가 되고 날맛이 사라지면 OK.
베이스 끓이기 (4분)
물 100ml, 케첩, 간장, 설탕을 넣어 풀고 떡, 소시지, 양파를 넣어 중불에서 4분 끓여요.
이 상태면 OK 떡이 거의 말랑하고 소스가 걸쭉해요.
크림 넣기 (4분)
약불로 낮추고 우유와 생크림을 천천히 부으며 저어요. 가장자리에 작은 거품이 올라오는 정도로만 4분 끓여요.
이 상태면 OK 기름이 둥둥 뜨면 센 불이에요. 팔팔 끓이지 마세요.
마무리 (1분)
농도가 되면 불을 끄고 파마산 치즈가루, 후추, 어슷 썬 대파를 넣고 1분 뜸 들여요.
이 상태면 OK 주걱으로 바닥을 긁으면 1~2초 뒤에 메워지는 농도.