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샌드위치

카츠산도 두툼 돈가스

35분조리 시간

보통난이도

2인분기준

바삭 · 육즙 · 달콤 짭짤 소스 · 두툼하게 튀긴 등심 돈가스 앞뒤에 돈가스 소스를 바르고 겨자 마요네즈와 아삭한 양배추를 버터에 구운 식빵 사이에 넣어 눌러 자른 일본식 카츠산도

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재료 13가지 만드는 법 8단계

재료 2인분

눌러서 준비한 재료를 지워 가며 볼 수 있어요.

돼지 등심필수300 g
소금필수0.2 작은술
후추없어도 됨0.1 작은술
밀가루필수3 큰술
계란필수1 개
빵가루필수60 g
튀김 기름필수500 ml
식빵있으면 좋음4 장
양배추있으면 좋음60 g
마요네즈있으면 좋음2 큰술
연겨자있으면 좋음0.5 작은술대신 와사비 조금
돈가스 소스필수4 큰술
버터있으면 좋음10 g대신 식용유 (고소함은 덜해요)

만드는 법

고기 손질 (5분)
돼지 등심을 키친타월로 닦고 칼등으로 두드려 식빵 크기에 맞춰요. 소금, 후추를 뿌려요.
이 상태면 OK 고기가 식빵보다 살짝 작고 두께는 1.5cm쯤이에요.
튀김옷 (4분)
돼지 등심에 밀가루, 푼 계란, 빵가루 순서로 입혀 빵가루를 꾹 눌러 붙여요.
이 상태면 OK 빈 곳 없이 빵가루가 붙었어요.
튀기기 (8분)
냄비에 튀김 기름을 붓고 170도로 달궈 돼지 등심을 6분 튀겨 건져요.
이 상태면 OK 진한 금색이고 가운데를 눌렀을 때 탄탄해요.
식히기 (5분)
튀긴 돈가스를 식힘망에 올려 5분 식혀요.
이 상태면 OK 김이 거의 안 나요. 뜨거우면 빵이 눅눅해져요.
양배추·소스 (4분)
양배추는 아주 가늘게 채 썰어 찬물에 담갔다 물기를 꼭 빼요. 마요네즈에 연겨자를 섞어요.
이 상태면 OK 양배추가 아삭하고 물기가 없어요.
빵 굽기 (3분)
마른 팬에 버터를 녹여 식빵 한쪽 면만 1분씩 노릇하게 구워요.
이 상태면 OK 한쪽 면만 노릇해요.
쌓기 (4분)
식빵 구운 면 안쪽에 겨자 마요네즈를 바르고 양배추를 올려요. 돈가스 앞뒤에 돈가스 소스를 발라 올리고 식빵을 덮어요.
이 상태면 OK 소스가 돈가스에 고르게 발렸어요.
자르기 (2분)
랩으로 감싸 2분 눌러 두었다가 가장자리를 잘라 반으로 썰어요.
이 상태면 OK 단면에 두꺼운 돈가스와 양배추가 층층이 보여요.